1、听从厨师长安排；
2、做好调理品、油的打算工作，达到品种齐全，做好工具、用具的打算工作；
3、做好原材料的加工工作：生货制品、水锅制品、油锅制品等；
4、按序操作，保证质量和品质；
5、节约水电气，降低调料及原料的损耗；
6、做好灶面清洁工作，保持环境整齐。
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